Résumés CPLF 2026
Identification des allergènes professionnels dans une entreprise agroalimentaire de boissons rafraîchissantes : une étude en santé au travail
Auteur correspondant : Fernane-Nechab M.
Introduction
Les travailleurs de l’industrie agroalimentaire sont exposés à divers allergènes professionnels, responsables de pathologies respiratoires, cutanées et oculaires. Cette étude vise à identifier ces risques dans une entreprise de production de boissons rafraîchissantes et à proposer des mesures de prévention adaptées.
Méthodes
Une investigation pluridisciplinaire a été menée, incluant : L’analyse des conditions de travail et des procédés industriels ; l’étude de poste des préparateurs (pesage de matières premières en poudre) ; l’inventaire et l’évaluation des produits utilisés (arômes, additifs, agents de nettoyage) via leurs fiches de données de sécurité (FDS) ainsi que le recensement des symptômes allergiques chez les 10 travailleurs exposés.
Résultats
Plus de 50 produits ont été identifiés, dont : 8 mélanges acides (nettoyage) irritants et allergisants, contenant du formaldéhyde (CMR) ; 40 arômes et additifs alimentaires en poudre, responsables d’irritations et d’allergies respiratoires, cutanées et oculaires. Les symptômes rapportés incluent : rhinites, conjonctivites, eczémas et asthme, liés aux opérations de pesage et de manipulation des poudres. L’exposition simultanée à de multiple allergènes et irritants potentialise les risques sanitaires. La substitution des produits dangereux (forme liquide moins volatile, suppression des CMR), l’amélioration de la ventilation et le port d’EPI adaptés sont des leviers prioritaires. La déclaration en maladie professionnelle ou accident de travail doit toujours être envisagée.
Conclusion
Une approche collaborative (médecin du travail, employeur, travailleurs) est essentielle pour réduire l’exposition aux allergènes professionnels. L’identification systématique des risques et la mise en œuvre de mesures techniques et organisationnelles permettent de préserver la santé des travailleurs.
Fernane-Nechab M. * ; Fraga S. *
*Déclarent ne pas avoir de lien d'intérêt en rapport avec ce résumé.
